반응형 음식과과학1 맛있다, 과학 때문에 '맛있다, 과학 때문에'를 읽고 정리한 내용을 공유합니다.이 책을 선택한 이유음식과 관련된 책을 찾던 도중 음식이 과학과 밀접한 관계가 있다고 생각했는데 책 제목이 흥미를 끌어 이 책을 읽게 되었습니다.책 소개부드러운 달콤함에 빠지다 케이크의 과학크리스마스 하면 떠오르는 게 무엇인가? 설문조사에 따르면 68% 정도가 크리스마스 케이크라는 응답이 1위를 차지했다. 고대 이집트에서부터 이미 사람들은 케이크를 만들어 먹었다. 그들은 뜨겁게 달군 돌을 오븐처럼 사용해서 만들고 거기에 달콤한 꿀을 넣어서 최초의 케이크를 탄생시켰다. 이러한 초기 케이크는 납작하고 딱딱한 형태로 빵과 케이크를 구별하기 어려웠으며 스펀지처럼 부드럽고 달콤한 케이크와는 달랐다. 빵과 달리 케이크의 가장 중요한 기술은 반죽을 부풀려 부드.. 2024. 6. 7. 이전 1 다음 반응형
