반응형 상위1%셰프1 위대한 셰프의 생각법 '위대한 셰프의 생각법'을 읽고 정리한 내용을 공유합니다.이 책을 선택한 이유저자가 셰프로서 역량을 향상하기 위해 위대한 셰프들을 만나 그들의 전문성을 엿본 것이 어떤 도움이 되었는지 알고 싶어서 이 책을 읽게 되었습니다.책 소개땀으로 쌓은 경험은 결코 사라지지 않는다 – 이연복이연복 셰프는 8년간 대사관에서 일에 푹 빠져 살았다. 대사가 1년에 한 번, 결과 보고를 하기 위해 대만으로 출장을 가는 보름 남짓이 유일하게 쉴 수 있는 휴가 기간이었다. 그는 이 시간도 허투루 보내지 않았다. 그간 해보지 못한 요리를 하면서 그만의 레시피를 발전시킨다. 대사관 주방장이 되기 전, 선배들 옆에서 들으면서 체득하던 과정을, 이제는 요리 과정과 식재료 사용량을 노트에 체계적으로 기록하고 완성하며 요리사로서 한층 더.. 2024. 5. 27. 이전 1 다음 반응형
